很多消费者在购买牛奶时会看到“巴氏鲜奶”这个说法，但不清楚具体含义。巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌工艺处理的鲜牛奶，在杀菌方式和储存要求上与常温奶有明显区别。

　　一、巴氏杀菌的由来

　　巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯德在19世纪发明，最初用于葡萄酒和啤酒的保存。这种方法后来被广泛应用于乳制品加工，成为鲜奶处理的主流工艺。巴氏杀菌的名称就来源于这位科学家的姓氏。

　　二、杀菌工艺

　　巴氏鲜奶采用低温长时间或高温短时间的方式杀菌。常见工艺是将牛奶加热到72-85℃并保持15-20秒。这种杀菌方式能够杀灭牛奶中的致病菌，同时保留牛奶中更多的天然风味。巴氏杀菌不是完全灭菌，所以巴氏鲜奶需要全程冷链保存。

　　三、巴氏鲜奶的特点

　　巴氏鲜奶需要全程2-6℃冷藏保存，保质期较短，通常为7-10天。口感方面，由于加热温度较低，巴氏鲜奶的口感更为鲜纯清爽，更接近生牛乳的天然风味。白帝24小时鲜牛奶采用72-75℃低温巴氏杀菌工艺，从上市到下架不超过24小时。

　　四、如何识别巴氏鲜奶

　　购买时可以查看产品包装上的标识。巴氏鲜奶通常会在包装上标注“巴氏杀菌乳”或“鲜牛奶”字样，同时会注明储存条件为“2-6℃冷藏保存”。巴氏鲜奶需要全程冷链，保质期短，选购时注意查看生产日期。

　　巴氏鲜奶采用低温杀菌工艺，口感鲜纯，需要全程冷藏保存。白帝巴氏鲜奶每日新鲜配送，可通过鲜奶365小程序或拨打17780707448订购。