鲜奶和纯奶是市面上最常见的两种液态奶，很多消费者在选购时不太清楚两者的区别。它们在杀菌工艺、保质期和口感上都有明显差异。

　　一、杀菌工艺不同

　　鲜奶采用巴氏杀菌工艺，将牛奶加热到72-85℃并保持15-20秒，能够杀灭致病菌，同时保留更多天然风味。纯奶采用超高温瞬时灭菌工艺，在135-140℃下加热4-10秒，几乎灭除所有微生物。

　　二、保质期差异明显

　　鲜奶需要全程2-6℃冷藏保存，保质期较短，通常为7-10天。纯奶可在常温下长期保存，保质期可达6个月以上。

　　三、口感和风味不同

　　鲜奶由于加热温度较低，口感更为鲜纯清爽，更接近生牛乳的天然风味。纯奶经高温处理，口感相对平淡。

　　鲜奶和纯奶各有特点，追求口感和新鲜选鲜奶，需要长期储备选纯奶。家中如有冷藏条件且日常饮用方便，鲜奶是更理想的选择；如需囤货或外出携带，纯奶更实用。两种都是优质的乳制品，根据自身情况决定即可。