水牛奶是水牛产的奶，和常见的黑白花奶牛产的奶不是同一个品种。水牛奶在南方地区有较长的食用传统，姜撞奶等甜品就常用水牛奶制作。从成分上看，水牛奶的蛋白质和钙含量在几类奶中处于较高水平，但脂肪含量也明显偏高。

　　一、奶源来自水牛

　　市面上常见的牛奶大多来自荷斯坦牛，也就是黑白花奶牛。水牛奶则来自水牛，主要产地在南方，全球约80%的水牛奶来自印度和巴基斯坦。水牛和荷斯坦牛属于不同品种，产出的奶在成分和口感上都有差异。

　　二、蛋白质和钙含量较高

　　根据比较试验数据，水牛奶的蛋白质含量均值约为4.2g/100mL，钙含量均值约为152.3mg/100mL，在参与比较的水牛奶、牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶中处于较高位置。水牛奶的蛋白质含量基本在3.8g/100mL起步，部分产品可以超过4.0g/100mL。

　　三、脂肪含量偏高

　　水牛奶的脂肪含量明显高于普通牛奶。生鲜水牛奶的脂肪含量可达7.59%，而普通牛奶约为2.5%。较高的脂肪含量让水牛奶喝起来更香浓、顺滑，但热量也相应更高。市面上部分水牛奶产品会做部分脱脂处理，脂肪含量会有所降低。

　　四、乳糖含量不低

　　水牛奶同样含有乳糖，生鲜水牛奶的乳糖含量约为4.74%，与牛奶相当或略高。因此水牛奶并不能解决乳糖不耐受带来的不适，对乳糖敏感的人需要留意。

　　水牛奶是水牛产的奶，蛋白质和钙含量较高，脂肪和热量也偏高，乳糖含量与牛奶接近。了解这些基本特点，就可以根据自己的需求来判断是否适合选择水牛奶。