瓶装牛奶可以用来做酸奶。基本思路是把牛奶和发酵剂混合，在合适温度下静置发酵，凝固后冷藏。用菌粉或市售原味酸奶作引子都可以，关键是容器消毒、温度稳定。

　　一、准备材料和容器

　　需要瓶装牛奶、酸奶菌粉或一小盒原味酸奶作为发酵剂。容器要提前用开水烫过消毒，确保无油无水，避免杂菌影响发酵。如果牛奶是冷藏的，可以提前取出回温。

　　二、混合后恒温发酵

　　将牛奶加热到温热不烫手（约40℃），加入菌粉或酸奶搅匀。盖上盖子，放入酸奶机或温暖处。用酸奶机的话，40℃左右发酵8-10小时；常温发酵时间更长。发酵到整体凝固、倾斜时没有明显流动感，就基本完成了。

　　三、用市售酸奶作引子

　　没有菌粉时，可以用一小盒冷藏原味酸奶代替。把牛奶加热后放凉到温热，倒入酸奶搅匀，在40℃左右静置8-10小时。下次做可以留一点上次的酸奶作引子，按比例和新牛奶混合继续发酵。

　　四、冷藏保存尽快吃完

　　发酵好的酸奶放入冰箱冷藏，风味更佳。自制酸奶没有防腐剂，建议几天内吃完。每次取用用干净勺子，避免污染。出现异味、霉点就不建议食用。

　　瓶装牛奶可以做酸奶，核心是消毒容器、控制温度、恒温发酵、冷藏保存。掌握这几个要点，在家就能做出顺滑的酸奶。