生牛乳是指从奶牛中挤出来的牛奶，没有经过任何加工过的牛奶，也是我们日常生活中比较常见的一种牛奶，它在没有经过杀菌的情况下是不能直接喝的，必须要经过高温煮沸消毒之后才可以饮用，因为生牛乳里面含有一些细菌和杂质，通过高温才能进行杀菌消毒，这样喝起来才会更安全卫生。

对于我们胃肠道虚弱的人，如果直接喝生牛乳，就可能会引起肠胃炎，身体也会发生菌群感染，出现腹部疼痛以及恶心、呕吐等症状。通过加热之后，可以杀死生牛乳中大部分对人体有害的细菌。

生牛乳是没有经过杀菌的乳制品，在饮用前需要进行煮沸消毒，并且生牛乳煮沸时的温度不能太低，否则不会有杀菌的效果，同时，温度也不能太高，太高了会造成生牛乳中营养成分大量的损失。生牛奶在加热时，如果达到100摄氏度的温度时牛奶的乳糖就会被破坏，牛奶味儿和营养也会受到一定的影响。因此，牛奶是不能煮久的，生牛乳本身里面的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质以及维生素，还具有丰富的钙物质，能促进儿童骨骼的发育和生长。

通常，懂牛奶灭菌的人群都不建议直接购买生牛乳自行加热消毒，而是建议购买超市里正规品牌生产的巴氏奶，同时对牛乳过敏或者有乳糖不耐受的情况，尽量避免喝牛乳，以免引起过敏症状的发生。

生牛乳可以煮熟后直接喝，也可以用来制作酸奶，如果家里有酸奶机，可以把新鲜的生牛奶放进酸奶机，加入适量的酸奶菌，然后让酸奶机工作，就可以得到自制的酸奶，酸奶可以与适量的水果混合后食用，味道特别好。

煮奶小技巧：先准备奶锅，然后把生牛乳倒进奶锅中，先用大火加热到轻微沸腾，然后立即关火，过2分钟然后再次点火，当牛奶轻微沸腾时再次熄火，经过3-4次后牛奶就可以喝了。

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