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煮鲜奶时要避免过高的温度和过长时间的加热,一般来说,温度在70℃左右,加热时间不超过2-3分钟是比较理想的。过高的温度和过长时间的加热会使鲜奶的蛋白质变性和分解,还可能会导致营养成分的流失。
不断搅拌:在煮鲜奶的过程中,需要不断搅拌,以防止鲜奶底部烧焦或沉淀,同时也有利于均匀加热。
避免再次加热:一旦鲜奶已经被加热过,就应该尽快冷却并储存。再次加热会使鲜奶的口感变得粘稠、苦涩。
及时冷却储存:煮完鲜奶后,应该快速放入冰箱中进行冷却储存。最好使用封闭的容器保存,以防止其污染。
总之,煮鲜奶的时间应该尽量保持在2-3分钟左右,温和加热,不断搅拌,并要及时冷却储存。鲜奶是一种易于变质的食品,如果处理不当或储存不当,可能会导致细菌的繁殖,因此需要谨慎处理。
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