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　　鲜奶中的乳脂是一种重要的营养成分，含有大量的脂肪和类脂，具有多种生理功能。

　　首先，乳脂是鲜奶中重要的能源物质，能够提供大量的能量。同时，乳脂中的脂肪酸组成非常丰富，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对于人体的生长和发育非常重要。

　　其次，乳脂中的类脂，如磷脂、糖脂和固醇等，也是人体所需的营养成分。这些类脂对于维持人体的正常生理功能，如细胞膜的构成、信号转导和激素合成等方面起着重要作用。

　　此外，乳脂中的脂肪酸还具有抗氧化和抗炎等作用，可以帮助人体抵抗疾病和维护健康。同时，乳脂中的某些成分还可以促进肠道微生物的生长，有助于维持肠道健康。

　　值得注意的是，不同动物的乳汁中乳脂含量和组成也有所不同。人类的母乳中乳脂含量较高，而牛奶中的乳脂含量相对较低。因此，在选择鲜奶作为食品时，需要注意其乳脂含量和组成是否符合自身需求。

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