酸奶是21世纪风靡全球的民生营养品，而常温酸奶更是在近十年来异军突起，逐渐与低温酸奶分庭抗礼，瓜分着酸奶市场这庞大的蛋糕。对于常温酸奶与低温酸奶大家了解多少呢？

常温酸奶是指最初就对原料生牛乳进行杀菌，消灭杂菌以及有害菌类，之后添加乳酸菌发酵，产生酸奶后再次进行杀菌处理，消灭一切菌类，不再区分有益菌或是有害菌，之后将没有乳酸菌会进行发酵，酸奶的保质期得以延长，所以常温酸奶的保质期一般都在三到六个月。

低温酸奶也就是冷藏酸奶，这种酸奶仅仅在最初对生牛乳进行杀菌，消灭杂菌，在添加乳酸菌发酵后不再进行再一次的杀菌处理，也就不杀死乳酸菌，这类酸奶的保质期较短，一般在21天以内。

了解了两类酸奶的生产过程我们可以看到两类酸奶明显的区别就是乳酸菌有无。我们知道乳酸菌可以保护我们的肠胃，加快肠胃蠕动，促进食物消化吸收的作用。但常温酸奶是经过发酵产生的，乳酸菌虽然被消灭，但作用也有所保留，仍然可以促进消化吸收，但是对肠胃的保护作用没有低温酸奶有乳酸菌那么明显。常温酸奶保质期长是低温酸奶远不能及的。

综上可知，常温酸奶保质期长，低温酸奶乳酸菌活性高，各有优势，大家可以根据自己的情况选择合适的酸奶饮用。

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