生牛乳、鲜奶和牛奶，虽然它们都是牛奶的不同形态，但实际上在处理和营养成分上存在着一些显著的差异。

生牛乳是从奶牛身上直接挤出的原始牛奶，未经任何加工处理。这种牛奶保留了最为天然的营养成分，包括丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。然而，由于生牛乳未经消毒处理，可能含有一些潜在的细菌，因此直接饮用存在一定的风险。

鲜奶则是指经过一定加工处理后的牛奶，通常包括巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等步骤。这些处理方法可以有效地杀死牛奶中的细菌，同时保留其口感和营养价值。因此，鲜奶相对于生牛乳来说更加安全卫生，适合日常饮用。

而牛奶则是一个更为宽泛的概念，它可以包括生牛乳、鲜奶以及经过其他加工处理的牛奶制品。在市场上，我们通常所说的牛奶往往是指经过加工、包装和销售的乳制品，它们已经经过了严格的卫生和质量检查，确保了产品的安全性和稳定性。

所以，生牛乳、鲜奶和牛奶在处理和安全性上存在差异。生牛乳保留了最为天然的营养成分，但存在潜在的卫生风险；鲜奶经过加工处理后更加安全卫生，适合日常饮用；而牛奶则是一个更为宽泛的概念，包括了经过各种加工处理的乳制品。在选择饮用时，我们可以根据自己的需求和偏好来选择适合自己的产品。同时，无论选择哪种牛奶，我们都应该注意适量饮用，以保持健康的饮食习惯。