巴氏鲜奶与常温奶在杀菌方法上存在显著差异，这些差异不仅影响了产品的保质期和口感，还对其营养成分产生了一定影响、

巴氏鲜奶的杀菌方法

巴氏鲜奶采用巴氏杀菌法进行处理，这种方法是法国科学家巴斯德发明的，主要用于杀死牛奶中的病原微生物，同时尽可能保留其营养成分和口感。巴氏杀菌法主要有两种形式：

1. 高温短时间杀菌：将牛奶加热到72-75℃，并保持15-20秒。这种方法能够有效地杀死牛奶中的致病菌，同时保留大部分乳酸菌等有益菌，这些乳酸菌对人体健康有益。

2. 超巴氏杀菌（在某些文献中提到，但非广泛采用）：虽然提及了125-138℃的高温，但更常见的巴氏杀菌温度远低于此范围，因此这可能是一种特殊或较少见的工艺。

巴氏杀菌后的牛奶需要迅速冷却至4℃以下，以防止细菌重新滋生，并延长其保质期。然而，由于杀菌温度相对较低，巴氏鲜奶中仍可能残留部分耐热性菌或芽孢，因此其保质期相对较短，且需要冷藏保存。

常温奶的杀菌方法

常温奶则采用超高温瞬时灭菌（UHT）技术进行处理。这种方法的加热温度远高于巴氏杀菌法，通常在135℃以上，并保持几秒到几十秒不等。超高温瞬时灭菌能够彻底杀死牛奶中的所有微生物，包括致病菌和非致病菌，从而实现无菌状态。

灭菌后，常温奶会迅速冷却至常温以下，并进行无菌灌装和密封，以防止细菌再次污染。由于经过了严格的灭菌处理，常温奶的保质期相对较长，通常可达半年以上，且无需冷藏保存。

总结

巴氏鲜奶与常温奶在杀菌方法上的主要差异在于加热温度和持续时间。巴氏杀菌法注重保留营养成分和口感，而超高温瞬时灭菌则追求无菌状态和更长的保质期。这两种方法各有优劣，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择。