羊奶与牛奶在营养成分上存在一定的差异，以下是对两者营养成分的详细对比研究：
牛奶：蛋白质含量较高，约为3%-4%，且乳蛋白在人体中的吸收率很高，一般可达97%。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，其比例约为85:15，这使得牛奶蛋白质在胃酸作用下形成的凝固物较大，可能影响其消化率。
羊奶：蛋白质含量略低于牛奶，约为1.5%-2%，但其酪蛋白与乳清蛋白的比例更接近于人乳，约为75:25。这种比例使得羊奶蛋白质的消化率更高，且羊奶中的蛋白质结构更接近于人奶，因此更易于被人体吸收。
牛奶：脂肪含量为3.2%-3.5%，是一种消化吸收率很高的食用脂肪。牛奶中的脂肪主要由长链脂肪酸组成，脂肪球颗粒相对较大。
羊奶：脂肪含量稍高于牛奶，一般为4%-5%，且主要以不饱和脂肪酸为主。羊奶的脂肪球颗粒体积仅为牛奶的1/3，这使得羊奶在胃液中与脂肪酶的接触面积更大，从而提高了其消化吸收速度。此外，羊奶中的脂肪更接近母乳，有助于婴儿的吸收和消化。
牛奶：含有乳糖，乳糖在牛奶中的含量为4.9%左右，乳糖能够促进胃肠道内的有益乳酸菌生长，有利于人体对钙和其他矿物质的吸收。
羊奶：同样含有乳糖，但羊奶中的乳糖颗粒较为细小，且羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐受的情况远比牛奶要小。
牛奶：含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素、维生素A、维生素D等维生素。牛奶中的钙、磷比例适当，有助于骨骼和牙齿的健康发育。
羊奶：矿物质和维生素的含量也相当丰富，特别是钙、磷、钾、镁等矿物质的含量较高。此外，羊奶中的维生素A和维生素B的含量都比牛奶高，尤其是维生素A的含量是牛奶的2倍左右。然而，羊奶中的叶酸含量相对较少，仅为牛奶的1/5。
羊奶：含有较多的活性免疫球蛋白和其他蛋白质，这些成分在促进人体骨骼生长和提高免疫力方面具有重要作用。此外，羊奶中还含有一些牛奶中没有或含量较少的营养成分，如泛酸和尼克酸等。
羊奶与牛奶在营养成分上各有优劣。牛奶在蛋白质含量和某些矿物质含量上占优势，而羊奶则在脂肪结构、消化吸收率以及某些维生素和蛋白质的含量上更具优势。因此，在选择奶制品时，应根据个人的体质、需求和喜好来综合考虑。