巴氏鲜奶是什么奶？
2023-07-31
巴氏鲜奶是一种经过巴斯德杀菌法处理的鲜奶。巴斯德杀菌法是由法国科学家路易·巴斯德发明的一种高温短时杀菌方法，通过加热牛奶到62-65摄氏度持续15-30分钟，然后迅速冷却至低温，以杀死潜在的致病菌和延长牛奶的保质期。
与日常自己熬制的鲜奶相比，巴氏鲜奶有以下不同之处：
1、杀菌方式不同：巴氏鲜奶使用巴斯德杀菌法进行高温短时杀菌，而自己熬制的鲜奶可能只是简单地加热或煮沸，不能有效地杀灭所有的致病菌。
2、保质期较长：由于巴斯德杀菌法能够彻底杀死牛奶中的细菌，巴氏鲜奶的保质期相对较长，可以达到10天以上。而自己熬制的鲜奶往往在数天内就会变质。
3、营养成分保留较好：巴氏鲜奶在高温杀菌的过程中，对牛奶的营养成分损失较小，维生素和蛋白质等营养物质的含量相对稳定。而自己熬制的鲜奶在加热或煮沸过程中可能会造成一定的营养流失。
4、安全性更高：由于巴斯德杀菌法能够有效杀灭致病菌，巴氏鲜奶相对更安全，减少了患上与生鲜牛奶相关的食源性疾病的风险。而自己熬制的鲜奶可能存在未被彻底杀死的细菌，增加了食品安全隐患。
所有，巴氏鲜奶通过巴斯德杀菌法进行处理，具有较长的保质期、较好的营养保留和较高的安全性。相比之下，日常自己熬制的鲜奶可能在杀菌、保质期和安全性方面存在不足。因此，选择巴氏鲜奶是一种更为可靠的选择，能够保证鲜奶的质量和安全。
订奶小程序：