小众奶市场兴起,上海市消保委揭秘真相:水牛奶与牛奶性价比最高

2024-09-27

近年来,水牛奶、牦牛奶、羊奶、骆驼奶等小众奶成为消费者的新宠,许多博主纷纷在线上“安利”,称其比普通牛奶“营养更好”“脂肪含量更低”等。事实真的如此吗?消费者应该如何科学选奶?对此,上海市消保委对本市流通领域的小众奶开展了比较试验。


本次比较试验从线上线下共计购买了32款小众奶,包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶(牛奶多为中高端产品),产品类型均为灭菌乳,每100mL的价格在1.5元至25.4元不等。


试验依据相关国家标准,对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测,并对不同乳源样品进行分类比较。总体来看,水牛奶和牛奶的蛋白质、钙等核心营养成分含量居前,是性价比最高的产品;牦牛奶的主要营养成分处于中游水平;骆驼奶和羊奶分别具有钙含量高和脂肪含量低的特点。另外,不同乳源样品在色、香、味等感官方面各有特点;部分样品关于配料表、营养成分、商品名称的标签和宣称涉嫌误导消费者。


水牛奶和牛奶性价比最高


蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质。试验结果显示,32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL -4.3g/100mL之间;水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高,均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL,羊奶的蛋白质含量最低,均值为3.2g/100mL。



本文图片均来源于“上海市消保委”微信公号


32款样品的钙含量则在116mg/100mL -181mg/100mL之间,其中骆驼奶钙含量最高,均值为164.0mg/100mL;其次是水牛奶,均值为152.3mg/100mL;羊奶的钙含量最低,均值为123.3mg /100mL。



结合价格来看,水牛奶和牛奶的性价比最高。



试验还发现,不同乳源样品的脂肪和糖含量存在差异。羊奶的脂肪含量最低,均值为3.4 g/100mL,牛奶的脂肪含量最高,均值为4.6g/100mL; 5类样品的主要糖源均为乳糖(在总碳水化合物中占比均在99%以上),其中水牛奶的乳糖含量较高,均值为5.5g/100mL,骆驼奶的乳糖含量较低,均值为4.4 g/100mL。全部样品中均未检出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。



此外,本次比较试验还从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽等六方面对部分样品进行了感官评价。结果显示,相较于牛奶,牦牛奶的奶香味更加浓郁、颜色较深;羊奶浓稠且腥膻味更重、喝上去略咸;水牛奶略甜,但腥膻味强一些;骆驼奶的颜色最深、奶香味也更为浓郁。



部分样品标签和宣称存在问题


标签和网页宣称是消费者了解商品的重要窗口。试验发现,2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致,涉及配料表和营养成分表;部分样品的网页宣称在不同平台展示内容不一致,京东、淘宝等主流平台的自营或第三方旗舰店相对规范,而同款产品在某些平台的第三方店铺却涉嫌虚假或夸大宣传。



试验还发现,部分样品从配料表看为混合乳源(如配料表显示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳),且配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳,但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”,非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。


消费提示:看配料表,查营养成分


上海市消保委发布消费提示:可参考配料表区分单一乳源和混合乳源。建议消费者在选购纯奶时关注配料表,配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶,有2种及以上乳源的是混合奶。


查看营养成分表,关注核心营养成分。喝奶最主要的作用是补充蛋白质和钙,这些指标须标注在营养成分表中,建议选购时关注营养成分表,选购蛋白质在3.8g/100mL以上、钙含量在120mg/100mL以上的乳制品。


正确看待营养宣称,原料乳不等于灭菌乳。原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳(常温奶)营养素,销售页面中提及的原料乳活性因子,往往会在加热灭菌的过程中大量损失,在实际喝到的灭菌乳中含量极微。


主流渠道购买,理性选择种类。建议从线下商超或线上旗舰店购买商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶等都能为人体提供优质的蛋白质和钙,通常无需特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的,可以考虑骆驼奶或羊奶。