A1型和A2型β-酪蛋白是牛奶中的两种主要蛋白质。它们之间的区别在于第67个氨基酸：A1型的变体序列为组氨酸(His67)，而A2型的变体为脯氨酸(Pro67)。这种差异导致了它们在功能上的差异。特别是，A1型牛奶可以生成β-酪啡肽-7 (BCM-7)，而A2型牛奶则不会生成BCM-7。

近年来，有研究指出，A1型β-酪蛋白衍生的BCM-7可能容易引发某些人的肠道炎症，触发免疫系统的反应，导致消化问题，如腹泻和吐奶。因此，对于那些肠胃消化系统以及免疫系统尚未完全发育的婴儿，选择A2蛋白的奶粉可能更为合适。此外，由于纯种的A ** 牛数量不多，所以纯净的A2蛋白源乳相对珍稀。

但从营养的角度来看，与普通牛奶在蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质的含量上都相同。因此，选择哪种牛奶取决于个人的需求和偏好。