牛奶奶油和动物奶油在口感上有所不同。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，具有天然的浓郁乳香和奶牛本身的奶香味。它的熔点比植物奶油要低一些，所以入口即化，让很多人非常喜爱。而植物奶油本身不含乳脂肪，是人工合成的产物。因此，植物奶油只有油脂的油腻感，没有浓郁的奶香味。

从健康方面来看，动物奶油中的饱和脂肪酸更多一些，含有较多的胆固醇，过多食用可能会引起肥胖、动脉硬化等健康问题。而植物奶油则因为以植物为原材料，不饱和脂肪酸含量高，能够降低血液中的胆固醇，更有益于身体健康。

动物奶油在保存时也需要注意一些问题。由于其含有大量水分，而且油脂具有一定的吸附性，所以非常容易滋生细菌而发生变质。因此，在使用动物奶油时，一定要将其储存在阴凉干燥处，并尽量密封保存。

总之，牛奶奶油和动物奶油在口感、健康和保存方面都有一些不同之处。在选择时，可以根据个人口味偏好和健康需求来做出选择。如果喜欢吃浓郁奶香味道的食物，可以选择动物奶油；如果更注重健康和口感轻盈清爽，可以选择植物奶油。

希望这些信息能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步了解，请随时告诉我。