牛奶蛋，又称奶皮子、乳扇等，是一种传统的中国牛奶。它是由鲜牛奶经过特殊的工艺处理后制成的，具有浓郁的牛奶香味和独特的口感。那么，什么是牛奶蛋以及它的用途是什么呢？本文将为您详细介绍。

首先，我们来了解一下牛奶蛋的制作过程。牛奶蛋的制作需要选用新鲜的全脂牛奶作为原料，然后将牛奶倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾时，再转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，牛奶表面的脂肪会逐渐聚集在一起，形成一层薄薄的奶皮。当奶皮达到一定的厚度时，就可以用筷子轻轻挑起，将其放入冷水中冷却凝固。最后将凝固的奶皮切成小块，即可食用。

我们来探讨一下牛奶蛋的用途。由于牛奶蛋具有浓郁的牛奶香味和独特的口感，因此它常被用来作为一种美味的零食或甜品。此外，牛奶蛋还具有一定的营养价值，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于儿童骨骼发育和老年人骨骼健康有很好的促进作用。

牛奶蛋还可以用于烹饪中。在一些地方的传统菜肴中，牛奶蛋常常被用作调味料或配料，如用手抓饭、蒙古的奶茶等。在这些菜肴中，牛奶蛋不仅能够增添菜肴的风味，还能够提高菜肴的口感和营养价值。

总之，牛奶蛋是一种非常美味且营养丰富的传统中国牛奶。它不仅可以作为零食或甜品享用，还可以用于烹饪中，为我们的餐桌增添更多的色彩和风味。如果您还没有尝试过牛奶蛋，不妨去市场上买一些回来品尝一下吧！