全脂牛奶与脱脂牛奶在营养价值上存在显著的差异，主要体现在以下几个方面：

1. 脂肪含量与热量：

• 全脂牛奶：其脂肪含量通常在3%左右，有的可能高达3.25%。这使得全脂牛奶的热量相对较高，每100毫升的热量大约在60~70千卡之间。

• 脱脂牛奶：经过加工处理去除了大部分脂肪，其脂肪含量通常在0.5%以下。因此，脱脂牛奶的热量相对较低，每100毫升的热量大约在30~35千卡之间。

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2. 营养成分：

• 全脂牛奶：含有全面的营养成分，包括丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，以及钙、磷等多种矿物质。此外，全脂牛奶还含有一定量的胆固醇，通常在0.8%左右。这些成分对于维持身体健康、促进生长发育等方面具有重要作用。

• 脱脂牛奶：虽然去除了大部分脂肪，但保留了牛奶中的大部分营养成分，如蛋白质、钙、钾、锌等。然而，由于脂肪的去除，脂溶性维生素的含量会相应减少，胆固醇的含量也较低，通常在0.2%左右。

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3. 口感与适用人群：

• 全脂牛奶：由于脂肪含量较高，口感更为浓郁和香甜，是许多人喜爱的选择。它一般适合生长发育的儿童、营养不良的人群以及需要补充能量的人群。

• 脱脂牛奶：口感相对较为清淡，可能不如全脂牛奶那么受欢迎。但它更适合对脂肪摄入有要求的减肥人群、高血脂、高血压以及糖尿病患者等需要低脂饮食的人群。此外，对于中老年人来说，脱脂牛奶也是一个很好的补钙选择。

全脂牛奶和脱脂牛奶在营养价值上各有千秋。选择哪种牛奶主要取决于个人的健康状况、营养需求和口味偏好。在适量饮用的前提下，两者都可以为身体提供必要的营养成分。如有特殊健康状况或营养需求，建议咨询专业医生或营养师的建议。