如果是那些经常喝酸奶的人，就会注意到包装上写的说明——酸奶通常都需要在2℃～6℃下进行保藏。但是如果我们在超市里看见很多酸奶被摆放在冷藏柜之外。毋庸置疑，温度已经不在保存范围之内。但是，在高于保藏酸奶温度的条件下，酸奶的营养会被受到影响吗?

据中国奶业协会的王怀宝表示，酸奶的主要成分就是活性乳酸杆菌，它可以防止体内蛋白质的发酵，从而减少我们肠内产气，导致减轻腹胀以及消化不良等症状。一般情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中是最好的，但是如果温度的升高那么就会导致乳酸菌快速繁殖与快速死亡，这个时候的乳酸菌饮料就变成了无活菌的酸性乳品，它的营养价值同时也会大大降低。通常含有活性乳酸菌的酸奶保质期都特别的短，正常情况在两周左右，而且还必须要在2℃～4℃下保藏，否则特别容易变质。

由此可知，超市里摆放在冰柜外面的酸奶已经不在冷藏规定的温度范围内了，所以其口味以及营养价值也就无法保证了。因此，消费者在购买酸奶时不只是要看保质期，更多的要看“温度”。