一说到内蒙古,大家第一印象总是“羊肉好吃,别的没了”,但草原上的牛奶好喝,也是不争的事实!内蒙古人把鲜奶玩出各种花样,光看名字都觉得神奇又好吃!下面我将介绍两个当地的用鲜奶制作的美食。
红枣奶酪。以下是制作方法,备好所有食材,用无糖藕粉,主要是充当凝固剂的作用。首先将一半的牛奶加入藕粉搅拌均匀。在奶锅中倒入剩下的纯牛奶和奶油,加入奶粉搅拌到融化。之后,小火煮开后倒入了拌了藕粉的牛奶,边倒边不停的搅拌,这样能放止糊锅,小火煮至浓稠,加入枣干继续搅拌,关火。在有一定热度的时候把果酪糊倒入碗中中,放置空气中放凉,果酪会凝固成块,枣干里的水分会流失,变得软软的。最后倒出来。一般来说放置1小时就够了,如果想让枣干吸收更多水分,可以放久一点,切块就能食用啦。
奶皮子。下面是制作方法。首先倒入鲜奶,开至小火慢煮,再用勺子搅拌,一直重复锅里有泡沫且没有奶汤,放冰箱冷却。第二天,表面就会看到它结成一层了一片蜂窝状的奶脂,冷冻保鲜后就是鲜奶皮就是冷冻保鲜后的。将鲜奶皮晾干,切记要放在阴凉处,就会变成干奶皮,也可以烤成烤奶皮。商家通常会装上包装,一打开包装,奶香味扑鼻而来。它的口感很特别,吃起来是湿湿润润的,奶味很重,蓬蓬松松。