现挤羊奶以其天然纯粹的口感和丰富的营养，吸引了不少消费者。然而，未经处理的现挤羊奶可能含有细菌、寄生虫等有害物质，直接饮用存在健康风险。那么，现挤羊奶究竟该如何处理才能放心饮用呢？以下分步骤为你详细说明。

　　第一步：确保奶源与容器清洁

　　在挤奶前，要保证奶羊乳房及周边皮肤的清洁，用温热的干净毛巾擦拭，去除污垢和杂质，避免挤奶时污染物混入羊奶。同时，挤奶所用的容器必须经过严格清洗和消毒，可先用洗洁精彻底洗净，再用开水煮沸 5 - 10 分钟，或使用专门的餐具消毒剂浸泡，确保容器无菌，从源头保障羊奶的卫生。

　　第二步：及时过滤杂质

　　现挤的羊奶中可能含有毛发、灰尘等肉眼可见的杂质，需尽快进行过滤。可以使用多层干净的纱布或专用的滤网，将羊奶缓慢倒入过滤装置中，去除较大的颗粒和悬浮物，使羊奶更加纯净。过滤过程要注意保持操作环境的清洁，避免二次污染。

　　第三步：高温杀菌处理

　　高温杀菌是现挤羊奶安全饮用的关键步骤。常见的杀菌方法有煮沸法和巴氏杀菌法。煮沸法操作简单，将过滤后的羊奶倒入干净的锅中，用中小火加热至沸腾，保持 3 - 5 分钟，能有效杀灭大部分有害微生物，但长时间高温可能会影响羊奶的部分营养和口感 。巴氏杀菌法则更温和，将羊奶加热至 62 - 65℃，保持 30 分钟，或瞬间加热至 75 - 90℃，保持 15 - 16 秒，既能杀灭有害菌，又能最大程度保留羊奶的营养成分和风味，但操作时需使用温度计严格控制温度和时间。

　　第四步：正确储存与饮用

　　杀菌后的羊奶，需及时冷却。可将盛有羊奶的容器放入冷水中，待温度降至室温后，再放入冰箱冷藏室（0 - 4℃）储存，以延缓细菌繁殖。储存时间不宜过长，建议在 24 小时内饮用完毕。饮用前，若想温热羊奶，可采用隔水加热的方式，将温度控制在 40 - 50℃，避免再次高温破坏营养。

　　注意事项

　　现挤羊奶的安全性受多种因素影响，包括奶羊的健康状况、挤奶环境等。若无法确定奶羊是否健康，或挤奶环境较差，即便经过处理，也不建议饮用。此外，老人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群，尽量选择经过专业加工和严格检测的羊奶产品，降低健康风险。

　　通过以上科学的处理步骤，就能将现挤羊奶变成安全、营养的饮品。但为了健康，在饮用现挤羊奶时一定要谨慎处理，切勿贪图新鲜而忽视安全。