现挤羊奶新鲜营养，但直接饮用存在微生物污染风险。掌握正确的煮制方法，既能杀灭有害细菌，又能保留浓郁奶香。想要喝到安全又好喝的现挤羊奶，只需做好以下几步。

　　第一步：严格清洁，从源头保障安全

　　挤奶前，用温热的肥皂水仔细清洗奶羊乳房及周边皮肤，再用干净的毛巾擦干，避免毛发、污垢混入羊奶。同时，挤奶容器需提前用洗洁精彻底清洗，再用开水煮沸 5 - 10 分钟，或用消毒柜高温消毒，确保容器无菌。此外，挤奶人员的双手也要洗净并消毒，防止人为污染。

　　第二步：快速过滤，去除可见杂质

　　现挤的羊奶需尽快过滤，减少微生物滋生。将多层干净的纱布叠成漏斗状，固定在容器上，缓慢倒入羊奶，通过纱布拦截毛发、灰尘等肉眼可见的杂质。若有专用的滤网或滤袋，效果更佳。过滤过程尽量在清洁环境中进行，避免二次污染。

　　第三步：科学杀菌，平衡安全与风味

　　巴氏杀菌法

　　将过滤后的羊奶加热至 62 - 65℃，保持 30 分钟，或瞬间加热至 75 - 90℃，保持 15 - 16 秒。这种方式既能有效杀灭大部分有害微生物，又能最大程度保留羊奶中的营养成分和天然风味，煮出的羊奶口感醇厚，奶香浓郁。操作时需使用温度计精准控温，避免温度过高破坏营养。

　　煮沸法

　　若没有专业的控温设备，可采用煮沸法。将羊奶倒入干净的不锈钢锅或陶瓷锅中，用中小火加热至沸腾，保持 3 - 5 分钟。但长时间高温会使部分营养流失，且可能产生轻微的 “蒸煮味”。煮沸过程中需不断搅拌，防止锅底烧焦，同时撇去表面浮沫，提升口感。

　　第四步：巧妙调味，提升饮用体验

　　煮好的羊奶可根据个人口味进行调味。待羊奶冷却至 40 - 50℃时，加入适量蜂蜜或冰糖，既能中和羊奶的膻味，又能增添甜味。喜欢奶制品风味的人，可加入一小勺淡奶油，让口感更加绵密顺滑；追求健康的人群，还可撒入少量肉桂粉或姜片，暖胃又去腥。

　　第五步：正确储存，延长保鲜时间

　　若一次煮制的羊奶较多，需及时冷却后放入冰箱冷藏（0 - 4℃），并在 24 小时内饮用完毕。储存时应使用密封性良好的容器，避免与冰箱内其他食物串味。再次饮用前，可采用隔水加热的方式回温，温度不宜过高，以免影响口感和营养。