在乳制品市场中，山羊奶和绵羊奶都备受关注，它们各自有着独特的优势。了解两者的区别，能帮助我们更好地选择适合自己的乳制品。下面就为大家详细介绍山羊奶与绵羊奶的区别。

　　营养成分有差异

　　蛋白质：绵羊奶中的蛋白质含量略高于山羊奶，且绵羊奶含有更多特有的具有潜在健康促进作用的特异性蛋白。不过，山羊奶的蛋白质结构与母乳相近，更易被人体消化吸收，其蛋白质消化率比牛奶高，更适合作为婴儿、老人的保健食品。

　　脂肪：绵羊奶的脂肪含量高于山羊奶，绵羊奶的脂质含量为6.99%，山羊奶为4.07%。而且绵羊奶脂肪球直径更小，约65%的脂肪球直径小于3μm，更易被人体吸收。

　　维生素和矿物质：山羊奶中维生素A、维生素D的含量较高，而绵羊奶在维生素B、维生素C和叶酸等方面更有优势。在矿物质方面，山羊奶中钙、磷含量比牛奶高，且钙磷比例适宜；绵羊奶中的钙、磷、镁、氯含量优势较为明显，每100克绵羊奶中含193mg的钙，是山羊奶和牛奶的1.5倍左右。

　　口感风味各不同

　　山羊奶通常带有淡淡的膻味，这是由于其自身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分造成的。不过，随着饲养方法和除膻技术的进步，羊奶中的膻味已经可以很大程度地消除。绵羊奶则口感醇厚，带有淡淡的甜味，其原生OPO结构脂更接近母乳中的OPO小分子结构，口感更绵密清淡。

　　适用人群有侧重

　　婴幼儿：山羊奶因其低过敏性、易于消化吸收的特点，成为许多家长的首选。但绵羊奶富含多种天然营养成分，对于需要更多能量和钙质补充的宝宝来说也是不错的选择。

　　成年人：成年人可根据个人口味偏好和健康需求来选择。绵羊奶浓郁的口感和丰富的营养成分，适合追求口感和营养双重享受的人群；山羊奶则更适合需要低脂、易消化饮食的成年人。

　　老年人：山羊奶易于消化吸收，更适合老年人作为日常饮品，同时其中的中链脂肪酸还有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。

　　山羊奶和绵羊奶各有千秋，我们可以根据自己的身体状况、营养需求和口味偏好来选择适合自己的乳制品。