羊奶与牛奶作为主流乳制品，在营养成分、消化特性及适用人群等方面存在显著差异。以下从科学角度解析两者的核心区别，为消费者提供理性选择依据。

　　一、基础营养成分构成差异

　　牛奶蛋白质含量为2.8%-3.3%，以酪蛋白为主（占79.6%），钙含量达110mg/100ml，磷含量为93mg/100ml，钙磷比1.2:1。羊奶蛋白质含量略高（3.5g/100ml），其中乳清蛋白占比达35%，钙含量124mg/100ml，磷含量110mg/100ml，钙磷比1.13:1更接近人体需求。维生素方面，羊奶维生素A含量是牛奶的2倍，维生素B1、B2含量高1.5倍，但叶酸和维生素B12含量仅为牛奶的1/5。

　　二、消化吸收特性对比

　　羊奶脂肪球直径仅为牛奶的1/3（3.5μm vs 4.5μm），且含更多短链脂肪酸（占25%），在胃中形成更细软的蛋白凝块，消化率达94%，显著高于牛奶的87%。羊奶中特有的三磷酸腺苷（ATP）成分可促进乳糖分解，配合低乳糖含量（4.5g/100ml vs 牛奶5.4g/100ml），使其成为乳糖不耐受人群的优选方案。

　　三、生物活性物质差异

　　羊奶含有8g/L的免疫球蛋白（IgG），是牛奶的2倍，同时富含表皮生长因子（EGF）、超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分。牛奶则含有更高浓度的乳铁蛋白（20-200μg/mL）和共轭亚油酸（CLA），在抗氧化和代谢调节方面表现突出。两者均含有人体必需的8种氨基酸，但羊奶的氨基酸模式更接近母乳，必需氨基酸构成比达45.09%。

　　四、适用人群与消费建议

　　牛奶因其钙含量高、价格亲民，适合作为日常钙源补充；羊奶则因低敏特性，更适合婴幼儿、过敏体质人群及消化系统较弱者。全球羊奶价格平均比牛奶高3倍以上，消费者可根据自身需求选择：注重性价比选牛奶，追求营养吸收效率选羊奶。两者均需避免高温加热，建议采用隔水加热至60℃以下饮用。