在超市货架前，面对“鲜奶”和“纯牛奶”的标签，不少消费者会陷入选择困惑：两者都是液态奶，为何名称不同？价格差异从何而来？本文从原料、加工工艺、营养保留、保质期及适用场景5个维度展开对比，帮你轻松区分并找到适合自己的产品。

　　一、原料与加工工艺：杀菌方式决定本质差异

　　鲜奶：通常指采用巴氏杀菌法处理的牛奶，原料为生牛乳，通过72℃-85℃低温加热15秒，最大限度保留活性营养，但需全程冷链运输（2-6℃），保质期仅3-7天。

　　纯牛奶：多采用超高温瞬时灭菌（UHT），将生牛乳加热至135℃以上保持2-6秒，彻底杀灭微生物，可常温保存6个月以上，但部分热敏感营养（如维生素B1、免疫球蛋白）会有一定流失。

　　二、营养保留：鲜奶活性成分更丰富

　　鲜奶因低温杀菌，保留了更多乳铁蛋白、免疫球蛋白、维生素C等活性物质，这些成分对增强免疫力、促进铁吸收有辅助作用。纯牛奶虽营养密度仍高于乳饮料，但部分水溶性维生素和酶类因高温分解，含量略低于鲜奶。不过，两者在核心营养（如蛋白质、钙）上差异不大，均能满足日常需求。

　　三、口感与风味：鲜奶更接近“原生”体验

　　鲜奶因未经历高温处理，口感更清甜，带有淡淡的乳香，部分消费者形容其“有自然的甘甜感”。纯牛奶因高温导致蛋白质变性，口感更醇厚，但部分产品可能因加工工艺出现轻微“蒸煮味”，尤其是全脂产品。若追求清爽口感，鲜奶是更优选择；偏好浓郁风味则可选纯牛奶。

　　四、保质期与储存：便利性VS新鲜度

　　鲜奶需冷藏保存且保质期短，适合每日饮用或家庭少量囤货；纯牛奶常温存放即可，适合学生、上班族随身携带，或作为家庭应急储备。需注意，开盖后的纯牛奶也需冷藏并在24小时内饮用完毕，避免细菌滋生。

　　五、适用场景：按需求灵活选择

　　鲜奶：适合肠胃敏感人群、儿童、孕妇及追求新鲜度的消费者，尤其推荐搭配早餐或睡前饮用；

　　纯牛奶：适合外出、旅行、学生党等需要便携场景，或作为烘焙、烹饪原料使用。

　　结尾：没有绝对优劣，按需选择才是关键

　　鲜奶与纯牛奶如同“新鲜派”与“便捷派”的代表，前者以活性营养和原生口感取胜，后者以长保质期和便利性见长。选购时无需纠结“谁更健康”，而是根据饮用场景、储存条件及个人口味偏好决定。无论选择哪一种，认准正规品牌、查看配料表（仅含生牛乳）和营养成分表，才能喝得安心又营养！