在超市的乳品区，鲜奶和纯牛奶常常并排陈列，看似相似却各有特点。它们在原料、加工方式、营养保留、保存条件等方面存在明显差异，了解这些区别，才能选到更适合自己的牛奶！

　　一、原料与加工工艺：天然VS高效

　　鲜奶以新鲜生鲜乳为唯一原料，采用低温巴氏杀菌法（62-85℃），在杀灭有害菌的同时，最大程度保留牛奶中的活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。整个过程从挤奶到生产需在24小时内完成，确保原料新鲜。纯牛奶则以生鲜乳或复原乳为原料，采用超高温瞬时灭菌（132℃以上），通过高温彻底杀灭所有微生物，延长保质期。部分纯牛奶可能添加少量稳定剂或维生素，以提升口感和营养。

　　二、营养与口感：鲜活VS醇厚

　　鲜奶因低温杀菌，维生素B族、维生素C及活性酶的损失较小，钙、磷等矿物质也更易吸收，口感清淡新鲜，带有天然的奶香。纯牛奶虽经高温处理，部分营养成分如维生素C和B族维生素有所流失，但蛋白质、钙等主要成分依然丰富，口感相对醇厚，带有轻微的蒸煮味。

　　三、保存与保质期：便捷VS长效

　　鲜奶需全程冷藏（0-4℃），保质期仅2-7天，适合日常频繁购买、短时间饮用的家庭。纯牛奶常温保存即可，保质期长达1-6个月，适合囤货或外出携带，尤其适合学生、上班族或旅行场景。

　　四、选择建议：按需挑选不纠结

　　若追求营养最大化且能保证冷藏条件，鲜奶是更优选择；若需长期储存或方便携带，纯牛奶更实用。购买时注意查看配料表，鲜奶应仅含“生牛乳”，纯牛奶则可能标注“生牛乳、食品添加剂”等。同时，关注生产日期和保质期，确保饮用安全。

　　鲜奶与纯牛奶各有千秋，没有绝对的好坏之分。根据自身需求、饮用习惯和储存条件，选对适合的那一款，才能让牛奶真正成为健康生活的好帮手！