在乳制品的大家庭里，酸奶和常温奶常常被提及，但它们其实是两种不同的产品，可别轻易混淆啦！下面就带大家深入了解它们的区别。

　　制作工艺大不同

　　酸奶是以牛奶为原料，先对鲜奶进行巴氏杀菌，消灭有害细菌后添加乳酸菌进行发酵。发酵好的酸奶，常温酸奶会再次进行热处理灭菌，然后封装保存；而低温酸奶则直接低温保存。常温奶则是采用超高温瞬时灭菌技术，在135-150℃的高温下加热2-3秒，杀灭原奶中的所有微生物，再灌装入无菌复合纸包装。

　　储存条件有差异

　　常温酸奶由于经过了彻底灭菌，能在常温下储存和运输，保质期一般可达3-6个月，像安慕希、纯甄等常见品牌，放在货架上就能长期保存。低温酸奶则对温度要求苛刻，需要在2-6℃的环境下冷藏保存，保质期通常不超过30天，一般在超市的冷柜里才能看到它们的身影。常温奶同样可以在常温下长期保存，无需冷藏，这也是它的一大优势。

　　营养成分有特点

　　常温酸奶富含蛋白质和钙质等营养成分，不过在发酵后的热处理过程中，乳酸菌等活性微生物被杀灭。低温酸奶除了含有蛋白质和钙，还保留了大量活性乳酸菌和其它益生菌，这些有益菌群有助于调节肠道菌群平衡。常温奶的主要营养成分如蛋白质、钙等保留率较高，但部分热敏感维生素会被破坏。

　　酸奶和常温奶各有千秋。如果追求方便携带和长期保存，常温酸奶和常温奶是不错的选择；要是想获取活性益生菌，低温酸奶则更为合适。大家可以根据自己的需求和喜好，挑选适合自己的乳制品，享受它们带来的美味与营养。