逛超市时，面对货架上琳琅满目的牛奶，常温奶和鲜奶常常让人陷入选择困难。它们看似都是牛奶，实则在多个方面存在明显差异。了解这些区别，才能选到更适合自己的牛奶。

　　一、杀菌方式大不同

　　常温奶采用超高温瞬时灭菌技术，在135℃-150℃的高温下，仅需2-3秒就能杀灭牛奶中的所有微生物，包括芽孢，实现无菌状态。这种“硬核”杀菌方式，让常温奶能在常温下长时间保存。鲜奶则使用低温巴氏杀菌法，在63℃-85℃的相对低温下加热，时间从15秒到30分钟不等，精准灭杀有害致病菌，同时最大程度保留牛奶中的天然营养物质和风味物质。

　　二、保存条件有差异

　　常温奶经过超高温灭菌处理，无需冷藏，在常温环境下就能保存较长时间，保质期可达6-12个月，方便携带和储存，无论是旅行还是应急储备都很合适。鲜奶则十分“娇气”，必须全程在2-6℃的冷链环境中保存，保质期通常较短，一般在2-7天之内，开封后还需尽快饮用完毕。

　　三、口感风味有特色

　　常温奶经过高温处理，口感醇厚，但会略带“蒸煮味”，奶香味相对淡一些。鲜奶的口感最接近生牛乳，奶香浓郁、微甜，入口能感受到自然的乳香和清甜，仿佛刚从牧场挤出来的新鲜牛奶。

　　四、适用场景有讲究

　　如果追求方便储存和随时饮用，或者需要长时间保存牛奶，常温奶是更好的选择。要是注重营养和新鲜口感，且有条件及时购买和冷藏，鲜奶则更符合需求。

　　常温奶和鲜奶各有优劣，没有绝对的好坏之分。大家可以根据自己的生活习惯、储存条件和口味偏好来选择。无论是常温奶的便捷，还是鲜奶的新鲜，都能为我们补充营养，带来健康。下次选购牛奶时，不妨根据自己的实际情况，做出更合适的选择！