在超市的乳品货架上，鲜奶与纯奶常常并排陈列，看似相似的包装下，实则藏着诸多不同。从加工工艺到口感风味，从营养保留到储存方式，二者各有特色。本文将从四大维度为你解析鲜奶与纯奶的区别，助你根据需求做出更合适的选择。

　　一、加工工艺：低温锁鲜VS高温灭菌

　　鲜奶（通常指巴氏鲜奶）采用巴氏杀菌法，通过72℃-85℃的低温短时加热，在杀灭有害菌的同时，最大限度保留牛奶中的活性物质与天然风味。这种工艺对原料奶品质要求极高，全程禁止添加复原乳或添加剂。纯奶则多采用超高温瞬时灭菌技术（UHT），在135℃-150℃下加热2-3秒，彻底杀灭微生物，但部分热敏性营养素会因高温分解而流失。

　　二、营养成分：活性保留VS基础稳定

　　鲜奶因低温处理，乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质保存更完整，维生素损失率较纯奶低30%-50%。其天然乳脂与蛋白质形成细腻结构，口感更接近生牛乳的原始风味。纯奶虽经高温处理导致部分营养流失，但蛋白质、钙等核心营养成分含量与鲜奶相近，且因灭菌彻底，更适合长期储存与运输。

　　三、口感风味：鲜醇浓郁VS醇厚淡雅

　　鲜奶的低温杀菌工艺保留了牛奶中的挥发性风味物质，入口鲜甜浓郁，带有淡淡的青草香，冷藏后饮用更显清爽。纯奶因高温处理使部分风味物质挥发，口感相对醇厚但风味较淡，部分产品可能带有轻微蒸煮味。若偏好天然奶香，鲜奶是更优选择；若喜欢口感柔和，纯奶则能满足需求。

　　四、储存与饮用：冷链鲜享VS常温随行

　　鲜奶需全程冷链保存（2℃-6℃），保质期通常为5-7天，适合有冷藏条件且追求新鲜度的消费者。纯奶采用无菌包装技术，可常温保存6-12个月，便于囤货或外出携带，尤其适合旅行、办公等场景。

　　鲜奶与纯奶各有优势：前者以新鲜营养与天然风味见长，后者以便利性与稳定性取胜。若你注重活性营养与口感体验，且能确保及时饮用，鲜奶是理想之选；若你需要长期储备或不便冷藏，纯奶则能提供稳定可靠的营养支持。根据自身需求与场景灵活选择，让每一口牛奶都成为健康生活的加分项。