牛奶中含有多种人体所需的营养成分，如：蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、铜、锌、锰、维生素A、D、E、K等，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏于牛奶的脂肪里，如果去掉了牛奶中的脂肪，对应的维生素A、D、E、K也随之失去，对人体饮奶不利，特别是小朋友的生长发育不利，因此，很多国家也都规定在脱脂牛奶中必须添加维生素A、D。

全脂牛奶、半脱脂奶、脱脂牛奶、浓厚奶的概念

全脂牛奶：脂肪含量约3.0%，

半脱脂奶：脂肪含量约1.5%

全脱脂奶：脂肪含量约0.5%

浓厚牛奶：脂肪含量≧4.0%

全脂牛奶和脱脂牛奶适宜人群

全脂牛奶和脱脂牛奶对人体是非常好的食物，因每个人的身体不同，加之牛奶中的全脂和脱脂物质不同，就需要因人而异的饮用对应牛奶。

（一）全脂牛奶

1、全脂牛奶保留了牛奶的营养物质，这样的牛奶更营养、更全面、价值很高，适合因病症选择脱脂牛奶的其他所有人群，尤其适合幼儿、青少年饮用。

2、全脂牛奶因为保留了牛奶的更多营养物质，比如：脂溶性维生素，其味道也就更好，也就更加适合比较挑剔的幼儿、青少年饮用，同时，也非常适合身体消瘦的人群。

3、有科学研究证明，牛奶中的脂肪富含抗癌物质（共轭亚油酸conjugated linoleic acid,简称CLA），多喝全脂牛奶的人可以预防癌症、不易得癌。尤其是婴幼儿时期一开始就坚持摄入CLA，也就很好的发挥预防癌症的作用。

4、从喝牛奶预防癌病、生长发育角度出发，我们应培养婴幼儿、青少年长期坚持喝全脂奶的良好习惯。

（二）脱脂牛奶

1、脱脂牛奶经过生牛乳脱脂后加工而成，相对来说口味较淡，适合中老年、身体肥胖和不适合摄入脂肪的人群饮用，而处于生长发育的婴幼儿、青少年则不适合饮用。

2、有科学研究证明，长期饮用脱脂牛奶可以预防口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌等的发生。

3、针对减肥人群，适合喝脱脂牛奶，有研究发现，每天喝300-500ml牛奶能保持健康体重，减肥效果更佳。

4、针对高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病患者，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的这些人群应该选择喝脱脂牛奶。

小孩子-小朋友-儿童喝全脂牛奶好还是脱脂牛奶好

综上所述，小孩子/儿童、青少年更适合喝全脂牛奶，但身体肥胖或患有心血管系统疾病、代谢性疾病的人群适合喝脱脂牛奶。同时，营养学专家建议每天牛奶的摄入量应在300-500ml，小朋友、青少年、中老年均不宜随意性太强，喝过少过多均不利身体，反而有害于身体。