鲜牛奶营养丰富，但保质期较短，为了延长保存时间，不少人考虑将其冷冻。那么鲜牛奶到底能不能冷冻保存呢？答案是可以的，但冷冻保存有诸多注意事项，下面为你详细介绍。

　　冷冻对鲜牛奶的影响

　　冷冻过程中，鲜牛奶的物理结构会发生变化，脂肪和蛋白质容易分离。解冻后，牛奶可能出现分层现象，脂肪浮在表面，蛋白质沉淀在底部，口感也会变得不如新鲜时细腻，可能出现颗粒感。尤其是全脂牛奶，因脂肪含量高，冷冻后口感变化比脱脂奶更显著。不过，冷冻不会产生有害物质，只是会影响牛奶的品质和口感。

　　冷冻保存的适用场景

　　如果短期内不打算饮用鲜牛奶，冷冻保存是个不错的选择。比如你购买了大量鲜牛奶，一时喝不完，又不想浪费，就可以将其冷冻起来。未开封的盒装鲜牛奶冷冻可保存1-3个月，开封后的则需在冷冻1周内使用。不过，冷冻后的鲜牛奶更适合用于烹饪，如制作蛋糕、面包、奶茶等，能减少口感变化带来的影响。

　　冷冻保存的方法与技巧

　　冷冻鲜牛奶时，建议保留原包装，若需更换容器，要使用密封性好的塑料盒或冰格，并预留膨胀空间，避免包装破裂。玻璃和纸盒包装容易胀裂，不适合直接冷冻。解冻时，应将密封包装的牛奶放置在冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。解冻后的牛奶须在24小时内饮用完毕，不可再次冷冻。若发现解冻牛奶有酸败味、颜色发黄或结块，应立即丢弃。

　　鲜牛奶可以冷冻保存，但为了获得更好的饮用体验，日常还是建议优先冷藏保存，鲜牛奶冷藏保质期通常为2-5天。若需长期保存，也可选择灭菌常温奶，无须冷冻也能存放数月。