日常选购牛奶时，纯牛奶和鲜奶常让人纠结：两者究竟有何不同？其实，它们在加工方式、营养保留、口感风味、保存条件等方面存在明显差异。了解这些区别，才能根据需求选到更适合自己的那一款。

　　一、加工工艺：杀菌温度决定核心差异

　　纯牛奶多采用超高温瞬时灭菌技术，在135℃-150℃下加热2-3秒，彻底杀灭所有微生物，实现无菌包装，适合长期保存；鲜奶则通过巴氏杀菌法，在72℃-85℃下加热15-30秒，仅杀灭有害菌，保留部分活性物质，需全程冷链运输。

　　二、营养保留：鲜奶更“鲜活”

　　因杀菌温度较低，鲜奶中的维生素B族、乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分损失较少，钙质也更易吸收；纯牛奶虽蛋白质、钙含量与鲜奶接近，但高温处理可能导致部分热敏感营养素（如维生素C、叶酸）流失。

　　三、口感风味：鲜奶更接近“原奶味”

　　纯牛奶因高温处理，口感相对醇厚，带有轻微蒸煮香；鲜奶则保留了牛奶的天然风味，口感清淡、新鲜，奶香更浓郁，尤其适合追求原汁原味的消费者。

　　四、保存条件与保质期：纯牛奶更“省心”

　　纯牛奶常温保存即可，保质期长达6-12个月，适合囤货或外出携带；鲜奶需冷藏（2℃-6℃），保质期仅2-7天，需及时饮用，对储存条件要求较高。

　　五、价格与适用场景：按需选择更划算

　　鲜奶因冷链成本高、奶源要求严，价格通常比纯牛奶贵20%-50%，适合日常饮用且能保证冷藏条件的家庭；纯牛奶性价比更高，适合学生党、上班族或需要长期储备的人群。

　　结尾：

　　纯牛奶与鲜奶各有优势：若追求营养最大化且能及时饮用，鲜奶是更优解；若需方便储存、随时补充营养，纯牛奶则更实用。无论选择哪种，都建议通过正规渠道购买，并关注生产日期与保质期，让每一口牛奶都喝得安心！