在乳制品的世界里，酸奶和牛奶一直是备受关注的两大“明星”。它们都富含营养，但究竟哪个营养更高呢？其实，酸奶和牛奶各有千秋，下面我们就从几个关键方面来对比一下。

　　蛋白质：酸奶吸收率略优，牛奶含量稳定

　　酸奶和牛奶都是优质蛋白质的重要来源。牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，每100毫升牛奶约含3克蛋白质，适合需要快速补充蛋白质的人群。而酸奶经过发酵后，部分蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸，更易被人体消化吸收，对于健身人士或术后恢复患者来说，能更好地支持肌肉修复和身体恢复。

　　钙质：酸奶生物利用度高，牛奶含量丰富

　　两者都是钙质的良好来源。牛奶中的钙质含量稳定，每100毫升约含120毫克钙，适合日常补钙需求。酸奶在发酵过程中，钙与乳酸结合，形成更易被肠道吸收的形态，生物利用度通常更高。对于骨质疏松风险较高的中老年人，酸奶可能是更优的选择，因为它同时提供益生菌，有助于肠道健康进而促进钙质吸收。

　　维生素与矿物质：牛奶维生素D丰富，酸奶B族维生素有补充

　　牛奶富含维生素D和维生素B12，维生素D有助于钙质吸收，维生素B12对神经系统健康很重要。酸奶在发酵过程中可能产生少量B族维生素，不过含量较微量。两者搭配食用可以互补维生素营养。

　　益生菌：酸奶独有优势，牛奶不含此成分

　　酸奶中含有丰富的益生菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，这些活性菌群有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。牛奶虽然营养全面，但缺乏这类益生菌。对于经常便秘或肠道功能不佳的人群，酸奶的益生菌益处更为突出。

　　酸奶和牛奶在营养上各有优势，选择时可根据个人需求和健康状况来决定。