在超市或订奶平台上看到“巴氏牛奶”这个说法，很多消费者不太清楚具体含义。简单来说，巴氏牛奶就是采用巴氏杀菌工艺处理的牛奶。

　　一、巴氏杀菌的由来

　　巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯德在19世纪发明，最初用于葡萄酒和啤酒的保存。这种方法后来被广泛应用于乳制品加工，成为鲜奶处理的主流工艺。

　　二、杀菌温度与时间

　　巴氏牛奶采用低温长时间或高温短时间两种方式进行杀菌。常见工艺是将牛奶加热到72-85℃并保持15-20秒，在杀灭有害微生物的同时，可以更多地保留牛奶中原本的风味。巴氏杀菌不是完全灭菌，所以巴氏牛奶需要全程冷链保存。

　　三、巴氏牛奶的特点

　　巴氏牛奶的保质期较短，通常为7-10天左右，需要冷藏保存。口感方面，由于加热温度较低，巴氏牛奶的口感更为鲜纯清爽，更接近生牛乳的天然风味。

　　四、如何识别巴氏牛奶

　　购买时可以查看产品包装上的标识。巴氏牛奶通常会在包装上标注“巴氏杀菌乳”或“鲜牛奶”字样，同时会注明储存条件为“2-6℃冷藏保存”。

　　巴氏牛奶就是采用巴氏杀菌工艺处理的鲜奶。鲜牛奶每日配送到家，可通过鲜奶365小程序或拨打17780707448了解更多。