鲜牛奶在存放过程中，有时会出现类似豆腐状的凝结现象。遇到这种情况，建议不要继续饮用。

　　一、豆腐状是变质的表现

　　鲜牛奶变成豆腐状，通常是因为细菌大量繁殖导致牛奶中的蛋白质发生凝固。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质，当存放环境温度升高或存放时间过长时，细菌会快速繁殖，使牛奶的酸碱度发生变化，蛋白质随之凝固结块。

　　二、与正常酸奶的区别

　　虽然豆腐状的牛奶看起来和酸奶有些相似，但这和正常发酵的酸奶完全是两回事。正常酸奶是在严格控制条件下通过乳酸菌发酵制成的，而鲜牛奶在储存过程中变成的豆腐状，很可能是杂菌污染导致的变质。

　　三、出现异常不建议饮用

　　一旦鲜牛奶出现豆腐状、结块、絮状物等异常状态，不建议继续饮用。变质的鲜牛奶可能含有大量有害细菌，饮用后可能引起腹痛、腹泻等不适。开封后如果发现有分层、异味等现象，也应及时处理。

　　四、如何避免这种情况

　　鲜牛奶收到后应及时放入冰箱冷藏，保持2-6℃的冷藏温度。开封后尽快饮用完毕，不要长时间放置。夏季高温时，更要注意及时取回配送的鲜牛奶并放入冰箱。

　　鲜牛奶变成豆腐状说明已经变质，不要再喝。日常饮用应选择品质可靠的鲜牛奶。