在超市冷柜前，很多人分不清风味发酵乳和酸奶的区别。了解两者的不同，有助于选到真正想要的产品。

　　一、定义上的区别

　　酸奶是乳制品中的一个大类，是指以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的产品。风味发酵乳则是在酸奶的基础上，添加了糖、果汁、谷物、食品添加剂等成分制成的产品。两者在基础工艺上有相似之处，但配料构成不同。

　　二、蛋白质含量不同

　　根据国家标准，酸奶的蛋白质含量要求不低于2.9g/100g。而风味发酵乳的蛋白质含量要求相对较低，不低于2.3g/100g即可。所以从蛋白质含量来看，酸奶通常比风味发酵乳更高。

　　三、配料表的差异

　　看配料表是最直接的区分方法。酸奶的配料表通常比较简单，主要就是生牛乳和发酵菌种。风味发酵乳的配料表则更长，除了生牛乳和菌种外，还会加入白砂糖、果酱、增稠剂、食用香精等成分。

　　四、口感和甜度不同

　　风味发酵乳因为添加了糖和其他成分，口感通常更甜，口味更加丰富多样（如草莓味、黄桃味等）。原味酸奶则保留了发酵后的天然酸味，口感更纯粹。两者各有特点，可以根据个人口味选择。

　　风味发酵乳和酸奶是不同的产品类别，购买时可以多留意包装上的产品类型和配料表。