很多消费者会问鲜奶和纯牛奶哪个营养更高。实际上两者在主要营养成分上差异不大，但在杀菌工艺和活性物质含量上有所不同。

　　一、营养成分基本相当

　　鲜奶和纯牛奶在蛋白质、脂肪、乳糖、钙等主要营养成分上含量基本相当。每100毫升牛奶约含3.0克蛋白质、3.5-4.2克脂肪。无论鲜奶还是纯牛奶，这些核心营养成分的含量差别不大。

　　二、活性物质含量不同

　　鲜奶采用巴氏杀菌工艺，加热温度较低（72-85℃），对牛奶中天然活性物质的影响相对较小。纯牛奶采用超高温灭菌工艺（135-140℃），高温处理会使部分天然活性物质发生变化。

　　三、口感风味不同

　　鲜奶由于加热温度较低，口感更为鲜纯清爽，更接近生牛乳的天然风味。纯牛奶经高温处理，部分风味物质会发生变化，口感相对平淡。

　　鲜奶和纯牛奶在基础营养成分上差异不大，可以根据自己的口味和需求选择。如果追求鲜纯口感和天然风味，鲜奶更合适；如果需要长期储存或外出携带，纯牛奶更便利。两者都是优质的乳制品选择。