巴氏鲜奶是采用巴氏杀菌工艺处理的低温鲜奶，以生牛乳为原料，经72-85℃加热15-20秒杀菌后制成。它需要2-6℃冷藏保存，保质期较短，通常为7-10天。巴氏杀菌在杀灭致病菌的同时，较大程度保留了牛奶的天然风味。

　　一、杀菌工艺是核心

　　巴氏鲜奶的关键在于“巴氏杀菌”这一工艺。牛奶被加热到72-85℃并保持15-20秒，既能杀灭致病微生物，又不会像超高温灭菌那样让牛奶风味发生明显变化。这也是巴氏鲜奶喝起来更接近生牛乳原味的原因。

　　二、需要冷藏、保质期短

　　巴氏杀菌不是完全灭菌，产品中仍保留部分非致病菌，因此必须全程2-6℃冷链保存。保质期一般为7-10天，开封后应尽快饮用。这也决定了巴氏鲜奶更适合有冷藏条件、能按周期喝完的家庭。

　　三、配料通常只有生牛乳

　　正规的巴氏鲜奶，配料表一般只有“生牛乳”一项，不添加奶粉、香精和防腐剂。新希望华西的巴氏鲜奶以生牛乳为原料，采用72℃巴氏杀菌工艺，从牧场挤奶到配送到家全程控制在24小时内完成。

　　四、与常温奶的区别

　　常温纯牛奶采用135-140℃超高温灭菌，可在常温下保存数月；巴氏鲜奶低温杀菌、需冷藏、保质期短。两者在杀菌工艺、储存条件和口感上都有明显差异。

　　巴氏鲜奶是低温杀菌、需冷藏的鲜奶产品，特点是配料简单、口感鲜纯、保质期短。了解这些特点，就能判断它是否适合自己的饮用习惯。新希望华西巴氏鲜奶可通过鲜奶365小程序或拨打17780707448订购。