发酵乳是以乳为原料，经杀菌、发酵制成的产品。根据原料、添加成分和发酵菌种不同，发酵乳有不同类别。日常看到的酸奶、风味发酵乳等，都属于发酵乳相关产品。

　　一、基本定义

　　发酵乳以乳为原料，经过杀菌后接种发酵菌种，在一定条件下发酵制成。发酵过程使乳的质地和风味发生变化，形成特有的酸甜口感和浓稠状态。产品可以是凝固型，也可以是搅拌型。

　　二、常见类型

　　发酵乳包括不同类别。以生牛乳为原料、添加成分较少的，通常更接近日常说的酸奶；添加了糖、果酱、谷物等成分的，可能属于风味发酵乳。不同产品的蛋白质含量和配料有差异。

　　三、看包装识别

　　包装上会标注产品类型，如“发酵乳”“风味发酵乳”等。配料表会列出原料和添加成分，营养成分表会标注蛋白质、脂肪、碳水化合物等数值。通过这些信息，可以了解产品的具体类别和成分。

　　四、按需求选择

　　发酵乳是乳制品的一种，选购时关注配料、蛋白质含量、糖分和储存条件。不同产品适合不同口味和食用场景，按自己的需求选择即可。

　　发酵乳是以乳为原料经发酵制成的产品，包括不同类别。看包装上的产品类型和配料表，就能了解具体产品属于哪一类。