酸羊奶可以在家自己做，基本思路是把羊奶和发酵剂混合，在合适的温度下静置发酵。用菌粉或市售原味酸奶作引子都可以，关键是容器消毒、温度稳定，发酵完成后冷藏保存。

　　一、准备材料和容器

　　需要鲜羊奶、酸奶菌粉或一小盒原味酸奶作为发酵剂。容器要提前用开水烫过消毒，确保无油无水。如果想调味，可以准备少量糖或蜂蜜，但原味发酵本身已经带有酸香，不加糖也能吃。

　　二、发酵温度和时间

　　用菌粉的话，可以将羊奶温热到不烫手的程度，加入菌粉搅匀，放入酸奶机或温暖处发酵。常见的做法是在40℃左右发酵8—10小时。也有常温发酵的做法，在20—30℃环境下时间会更长一些。发酵到整体凝固、没有明显流动感，就基本完成了。

　　三、用市售酸奶作引子更方便

　　如果没有菌粉，可以用一小盒冷藏的原味酸奶代替。把羊奶烧开放凉到温热，倒入酸奶搅匀，盖上盖子，在40℃左右静置8—10小时。下次做的时候，还可以留一点上次做好的酸羊奶作为引子，按比例和新羊奶混合继续发酵。

　　四、做好后冷藏，尽快吃完

　　发酵完成的酸羊奶放入冰箱冷藏，风味会更好，口感也更清爽。自制酸羊奶没有防腐剂，保存时间有限，建议几天内吃完。每次取用用干净的勺子，避免污染。掌握好温度和卫生，在家做出顺滑的酸羊奶并不难。