很多人觉得牛奶越新鲜越好，如果可以喝上现挤的再好不过，但现挤出来的牛奶没有经过杀菌处理，很容易导致人体感染细菌。牛群和羊群因为群居的原因，本身就具有很多细菌，所以牛奶只有经过灭菌处理后，才能真正放心卖给消费者。

目前最普遍的两种灭菌方式，分为高温灭菌和低温灭菌。高温灭菌的结果是常温奶；采用低温灭菌的是巴氏奶。

对于巴氏奶来说，需要很好地冷藏保鲜条件。因为巴氏奶的成分只有纯牛奶，不含任何添加成分，可以说是最新鲜的牛奶了。也正是由于皮质优良，所以巴氏奶的储存需求也很苛刻。巴氏奶只能在 2~6℃ 条件下保质期在 7 天左右。因为巴氏奶的加热杀菌温度采取低温方式，并没有加热牛奶，所以可以在杀菌的同时很好地保留牛奶中的很多有益营养成分。

当我们没有那么好的冷藏条件来储存牛奶时，或者需要携带牛奶饮用时，该怎么办呢。我们可以选择高温杀菌处理后的常温奶，由于采取的是高温杀菌的方式，在杀菌过程中，不仅杀死了细菌，而且同时也杀死了很多耐热的细菌幼体，所以常温奶比起巴氏奶来说，方便了很多，可以在常温条件下储存半年之久。对于条件有限的情况下，选择常温奶更加便捷。但在高温杀菌过程中也杀死了不少有益菌，营养成分上相对于巴氏奶来说，也略有区别。

订鲜牛奶商城：www.xiannai365.com