有没有发现现在买回来的牛奶奶香味变淡了很多，不像小时候的牛奶喝起来浓浓的奶香，而是有一种兑了水的感觉。今天就来科普一下这种牛奶。

市面上的牛奶大概分为鲜牛奶、纯牛奶、风味牛奶、含乳饮料以及酸奶等，我们总是容易望文生义，觉得有奶字的就是牛奶，其实事实并不是这样的，并非市面上所有的牛奶都是“真牛奶”。

很多小朋友喜欢喝的含优酸乳和风味的乳饮料，都不是真正意义上的牛奶。我们可以从以下三个方面来辨别。

首先是配料表。我们所说的纯牛奶的配料表应该只有生牛乳才对，市场上有很多乳饮料和者风味牛奶中，除了鲜牛奶之外还会添加各种味道的甜味剂，以做出各种不同的口味。这些添加剂的加入，使得牛奶的糖分上升。

其次是牛奶的蛋白质含量。国家标准对于纯牛奶中蛋白质含量标准是，至少要达到的2.9g/100ml。如果是优质的纯牛奶可以达到4g/100ml，蛋白质含量更丰富。但含乳饮料或者风味牛奶的蛋白质含量却低很多，无法为人体提供足够的营养。

在秋冬季节，很多人都习惯加热牛奶再喝。我们可以通过观察加热后的牛奶奶皮来判断牛奶新鲜与否，如果奶皮表明均匀，那么可以证明牛奶很新鲜，质量比较好，而劣质的牛奶的奶皮很不均匀，还会出现小凝块。

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