你知道为什么水牛奶喝起来会让人感觉更加香甜吗，今天就带你来揭秘。

好奶源源自于好奶牛。要想得到优质的牛奶，首先奶牛的品种选择就是关键。而水牛奶的奶牛品种就是奶水牛。

在中国范围内来讲，奶水牛大部分都会养殖在东南地区，但普通奶牛的养殖基地一般都会选在中纬度草场丰茂的地方，北方居多。也正是由于这种地理环境的差异，导致奶水牛的饲养方式和饲养原料都和普通奶牛有很大的差别。南方地区口味偏甜，甜度高的水果也比较多，也会选择给奶水牛投喂很多糖分高的水果，来帮助他们的牛奶变得更甜。

除了先天性的甜度优势，再者就是加工生产中对牛奶的处理方法，让水牛奶的甜味更上一层楼。我们之所以喝牛奶会觉得甘甜，是因为其中含有乳糖，但乳糖即使再甜，也只是给人以“甘”的味觉享受，它也无法甜过蔗糖。对于水牛奶来说，其中的乳糖含量比普通牛奶还要低很多，那要怎么才能变得更甜呢？其实有一种方法，就是当水牛奶还处于生牛乳的时候，用水解处理的方法将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，分解过后的水牛奶会比分解前的更甜。

此外，水牛奶中中含有比普通牛奶更高的非脂乳固体含量，种类也更加丰富全面，就算是脱脂水牛奶，口味也比普通牛奶更甜。

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