鲜牛奶是我们日常饮食中的重要营养来源，但如果不小心将其冷冻，我们可能会对其是否可食用和营养价值产生疑问。

首先，当鲜牛奶被冷冻后，其物理状态会发生变化，由液态变为固态。虽然这个过程本身并不会产生有害物质，但在冷冻和解冻的过程中，牛奶中的一些营养成分可能会受到影响。

对于是否可以喝，一般来说，如果鲜牛奶在冷冻前是新鲜且未变质的，那么在解冻后仍然可以安全饮用。但需要注意的是，解冻后的牛奶应尽快饮用，避免长时间放置导致细菌滋生。

然而，关于营养价值，虽然冷冻后的牛奶在主要营养成分如蛋白质、钙质等方面仍然保留，但其中的一些维生素（尤其是水溶性维生素如维生素C和B族维生素）和生物活性物质可能会因冷冻而损失。这是因为这些成分在冷冻过程中可能会受到氧化或分解的影响。

冷冻和解冻的过程也可能导致牛奶中的脂肪和蛋白质发生分离，使其口感和质地发生变化。一些消费者可能会发现冷冻后的牛奶在口感上变得不那么醇厚和滑顺。

虽然鲜牛奶冻住后仍然可以饮用，但营养价值可能会受到一定影响。因此，为了最大程度地保留牛奶的营养成分，建议尽量避免将其冷冻。如果确实需要冷冻保存，应尽快饮用解冻后的牛奶，避免长时间放置。