在探讨“羊奶和牛奶，哪个营养价值高更适合老年人喝”的话题时，我们首先需要了解这两种奶的基本营养特性。

牛奶是一个众所周知的营养来源，含有蛋白质、钙、维生素B2以及维生素A等多种营养成分。这些对于维持人体日常所需的能量和基本生理功能都至关重要。特别是蛋白质，它是构成人体细胞和组织的主要成分，对增强体力、促进生长发育有着不可或缺的作用。同时，牛奶中的钙质含量丰富，对骨骼健康尤其有益。

羊奶则被誉为“奶中之王”，其营养价值在某些方面甚至超过了牛奶。羊奶中的蛋白质结构更为独特，氨基酸种类更齐全，这使得它更容易被人体消化吸收。羊奶中的脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，这些对人体健康非常有益，尤其是对于心血管疾病的预防和保健。同时，羊奶中还含有一定量的铁元素和维生素B12，这些对于预防缺铁性贫血和促进红细胞生成具有重要作用。

对于老年人来说，由于他们的身体机能逐渐衰退，对营养的需求也更为特殊。在这种情况下，羊奶因其独特的营养价值和易吸收的特点，可能是一个更好的选择。当然，这并不意味着牛奶就不适合老年人食用，而是需要根据个人的身体状况和营养需求来做出合理的选择。