纯羊奶和鲜羊奶的主要区别在于其杀菌方式和由此带来的保存条件、保质期及营养成分保留程度的差异。

一、杀菌方式与保存条件

鲜羊奶：采用巴氏杀菌法，这种方法在较低的温度下对羊奶进行杀菌处理，能够较好地保留羊奶中的营养成分和风味。因此，鲜羊奶需要冷藏保存，保质期相对较短，一般在7天左右。

纯羊奶：采用超高温灭菌法，这种方法在极高的温度下对羊奶进行瞬间杀菌，能够杀灭大部分微生物，从而延长羊奶的保质期。纯羊奶可以常温保存，保质期较长，一般在6至9个月之间。

二、营养成分区别

鲜羊奶：由于巴氏杀菌法对营养成分破坏较小，鲜羊奶保留了生鲜乳的大部分原有成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其香气风味也更多地被保留下来，很多人描述为“有小时候羊奶的味道”。

纯羊奶：虽然超高温灭菌法会破坏部分营养成分，但纯羊奶仍然含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。不过，与鲜羊奶相比，其营养成分的保留程度可能稍逊一筹。

纯羊奶和鲜羊奶在杀菌方式、保存条件及营养成分保留程度上存在差异。消费者在选择时，可以根据自己的需求和喜好来决定购买哪种产品。