牛奶是一种营养丰富的食物，其中蛋白质含量较高。根据国家标准GB 19644—2010《巴氏杀菌乳》，全脂巴氏杀菌乳的蛋白质含量应≥2.8%，而调制乳和风味发酵乳的蛋白质含量则应≥2.3%。

在您提供的信息中，3.0%和3.6%是牛奶蛋白质的两个不同浓度。这两个浓度之间的区别在于，3.0%的牛奶蛋白质含量略低于国家标准对巴氏杀菌乳的要求，而3.6%的牛奶蛋白质含量则高于国家标准对巴氏杀菌乳的要求。

对于普通消费者来说，这两个浓度之间的差距可能并不明显。然而，对于那些需要额外补充蛋白质的人群，如运动员、孕妇和老年人等，选择更高浓度的牛奶可能会更有益。此外，高浓度的牛奶也可以用来制作一些高蛋白食品，如酸奶和奶酪等。

需要注意的是，虽然蛋白质是人体必需的营养素之一，但过量摄入也会对健康造成不良影响。因此，在选择牛奶时，应根据自身需求合理搭配膳食，并注意不要过量食用。

牛奶蛋白质3.0%与3.6%之间的区别主要在于其浓度的不同。对于普通消费者而言，这两个浓度之间的差距可能并不明显；但对于需要额外补充蛋白质的人群来说，选择更高浓度的牛奶可能会更有益。当然，在食用牛奶时应根据自身需求合理搭配膳食，并注意不要过量食用。