全脂奶与脱脂奶在多个方面存在显著差异。首先，它们的脂肪含量截然不同。全脂奶含有约3%-4%的脂肪，这使得其口感浓郁，味道醇厚。而脱脂奶则经过特殊处理，去除了大部分脂肪，脂肪含量通常低于0.5%，因此口感相对清淡。

其次，两者在营养成分上也有所不同。全脂奶含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等，以及多种矿物质，如钙、磷等。这些营养成分对于维持骨骼健康、促进生长发育等具有重要作用。而脱脂奶虽然保留了大部分蛋白质、钙等营养成分，但由于脂肪的去除，部分脂溶性维生素的含量会有所降低。

最后，适用人群方面也存在差异。全脂奶适合大多数人群饮用，特别是需要补充能量和营养的儿童、青少年等。而脱脂奶则更适合需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂患者、减肥人士等。

全脂奶与脱脂奶各有优势，消费者应根据自身需求和健康状况来选择。