纯牛奶与脱脂牛奶的差异主要体现在脂肪含量、价格及适用人群上。

纯牛奶，即全脂牛奶，含有约3%-4%的脂肪，口感浓郁，营养丰富，含有多种脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。由于生产工艺相对简单，且原料成本较低，纯牛奶的价格通常较为适中。它适合大多数人群饮用，特别是儿童、青少年和需要补充能量的人群。

相比之下，脱脂牛奶经过特殊处理去除了大部分脂肪，脂肪含量极低，一般在0.1%以下。由于生产过程中的脱脂处理增加了成本，脱脂牛奶的价格往往稍高于纯牛奶。脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂患者、减肥人士和老年人。然而，由于脂肪去除，部分脂溶性维生素也会流失。

纯牛奶与脱脂牛奶各有优势，消费者应根据个人需求和健康状况来选择适合自己的牛奶类型。