牛奶蛋白质3.0与3.6是牛奶中蛋白质含量的两个不同等级，主要差异体现在蛋白质含量及其带来的营养价值上。

具体而言，牛奶蛋白质3.0表示每100毫升牛奶中含有3.0克蛋白质，而牛奶蛋白质3.6则表示每100毫升牛奶中含有3.6克蛋白质。因此，3.6版本的牛奶在蛋白质含量上更高，营养价值也更高。这种差异还体现在氨基酸组成上，3.6版本的牛奶在必需氨基酸和非必需氨基酸的比例上更为合理，消化吸收性能更佳，能够更好地满足人体的营养需求，带来更高的健康效益，如增强免疫力、促进生长发育等。

两者在口感上也有所不同，3.6版本的牛奶口感可能更为醇厚细腻。当然，这种高品质也反映在价格上，3.6版本的牛奶价格通常更高。因此，消费者在选择时应综合考虑个人需求和经济条件。