酸奶的适合人群通常是：长期饮酒者、吸烟、电脑操作者、便秘者、服用抗生素病人、骨质疏松的患者等人群都特别适合经常饮用酸奶。

酸奶的不适人群是：一岁以下的宝宝，因为初生的宝宝身体器官发育不完善，所以不宜去喝酸奶。另外，糖尿病人、胆囊炎以及胰腺炎患者最好不要去饮用含糖的全脂酸奶，不然非常容易加重病情。

值得注意的是：

第一，酸牛奶忌加热

由于酸牛奶中的活性乳酸菌对我们人体有益无害，可以分解新鲜鲜牛奶中的乳糖并且产生乳酸，让肠道酸性物质增加，同时他还有着抑制腐败菌生长以及减弱腐败菌在肠道中产生的毒素。此外，活性乳酸菌还可以增强胃肠的消化能力，如果经过加热煮沸，不仅会让酸奶的特有风味消失，而且其中的大量有益菌也会被杀死，营养价值大打折扣。

第二，多喝酸奶并不能减肥

酸奶本质上来讲确实有一定的减肥效果，主要是因为在他里面含有大量的活性乳酸菌，可以有效地调节体内的菌群平衡，有效促进胃肠蠕动，起到缓解便秘的作用。我们如果长期便秘是会与体重增加有因果关系的。同时酸奶还具有一定的饱腹感，在我们感到轻微饥饿时喝一杯可以缓解迫切的食欲，以此来减少下一餐的进餐量。但是有一点值得注意，那就是酸奶本身也含有一定热量，它的热量通常要比牛奶高一些，倘若在原有膳食基础上我们再去大量饮用酸奶，同样也会引起体重增加。